上个月，在上市公司安琪酵母的通告中，一篇看似短小精悍通告，却引起行业轩然大波，安琪纽特与武汉康合隆食品（宝力臣品牌）成立合资公司——湖北纽宝食品科技有限公司，合资公司将作为安琪纽特开发零辅食行业相关产品的专业控股子公司。这个信号传达出什么？

      儿童零辅食产业健康发展是健康中国的需要

      儿童健康是全民健康的重要基石。《“健康中国2030”规划纲要》、《健康中国行动（2019-2030）》明确提出实施健康儿童计划。在此基础上，国家卫健委相继出台了《健康儿童行动提升计划（2018-2020年）》、《健康儿童行动提升计划（2021-2025年）》，突出强调提供全方位、全过程、有温度的儿童医疗保健服务。要求聚焦胎儿期、新生儿期、婴幼儿期、学龄前期、学龄期等不同阶段，为儿童连续提供健康监测和医疗保健服务。

      中国儿童零辅食产业潜力巨大

      根据中国营养学会《中国居民膳食指南》^[1]，婴幼儿在6个月以后要适当补充辅食。据中国儿童产业中心公布的数据显示，在80%的中国家庭中儿童支出占家庭总支出的比重接近30%-50%，整个儿童消费市场规模每年约为3.9 万亿-5.9万亿元。其中儿童零食也是巨大的儿童消费市场的重要部分。

      新生代的父母大多都接受过高等教育，对于宝宝的辅食喂养会比较重视，选择要求也会趋于严格。有越来越多的消费者把零辅食加入了计划性购买的品类中。2020年天猫联合阿里妈妈发布的《2020年线上儿童零食行业营销趋势洞察》数据显示^[2]，妈妈每月给孩子购买零食平均花费799.2元，使得零辅食市场规模在不断扩大。根据头豹研究院数据，2019年之后，婴幼儿辅食市场价进入快速增长期，年复合增长率为23.1%，预计婴幼儿辅食行业市场规模将在2023年增长至546.3亿元人民币。

      新消费需求带来的儿童零辅食市场机遇

      国家统计局数据显示，Z世代约占我国总人口的19%，贡献了40%的整体消费。随着Z世代收入及消费水平的提升，Z世代正逐渐成为带动消费增长的主力军。儿童零辅食的消费者已逐渐从之前的80后已经变成了现在的“Z时代”即95后。

      相比之前的80后，“Z时代”对产品的需求有更多的变化，整个行业正在向营养健康化、个性化、追求产品社交属性等的方向发展。

      在“营养健康”方面，受访者中Z世代的食品饮料消费对健康安全的追求成为主流，他们越来越多的消费了更多零添加、“三低”（低脂/低卡/低糖）、天然有机、营养强化等产品。同时，他们对传达“健康”、“安全”、“天然”、“环保”形象的食品饮料品牌也更具偏好。

      另外，在全民直播、网红当道的移动互联网时代推波助澜下，年轻消费者对“颜值”的诉求得到空前释放。报告显示，相比非Z世代，受访者中Z世代有明显的“颜控”倾向，在选购食品饮料产品时，18%的Z世代人群会更加关注产品的包装外观。近一年来，有26%的Z世代对包装颜值高、设计感强的食品饮料产品上增加消费，这一比例显著高于非Z世代受访群体。

      食品质量安全仍然是风险因素

      食品质量及食品安全问题始终是消费者选购零食最关注的要素，也是决定零食品牌在市场竞争中能否持续发展的关键所在。我国儿童零辅食产品质量问题一直存在，每年仍会有关于产品质量问题的新闻和事件。食品质量及安全问题已经成为困扰零食行业进一步发展的顽症。

      同质化严重，重营销宣传，轻产品研发

      目前，儿童零辅食行业普遍存在品牌之间的同质化竞争，口味、包装等方面的产品同质化以及产品线的趋同化，营销手段、营销途径的同质化现象明显。

      另外，我国儿童零辅食行业小企业居多，研发能力不足，新产品开发进度缓慢，而具有研发能力的大企业在产品和工艺创新方面的投入明显少于营销创新方面的投入，这种“重营销创新、轻产品创新”的做法也直接阻碍了零食行业产品创新进程。

      安琪纽特携手宝力臣，服务儿童零辅食新需求

      安琪纽特在营养健康领域深耕30年，一直秉承“良心、爱心+智慧”的经营理念，追求顾客价值，获得了行业的广泛认同和高度赞誉，也获得了广大消费者的肯定和信赖，积累了良好的消费者口碑和品牌形象。安琪纽特一直以来的定位就是孕婴童营养品标杆品牌，30年以来始终坚持差异化酵母营养研发和生产，推出了酵母锌、酵母蛋白粉、酵母益生菌等一系列生命早期1000天营养品。

      2021年10月，安琪纽特与武汉康合隆食品（宝力臣品牌）成立合资公司——湖北纽宝食品科技有限公司，合资公司将作为安琪纽特开发零辅食行业相关产品的专业控股子公司，将服务领域拓展到儿童零辅食领域。

      安琪纽特功能型零食差异化路线

      基于当前消费需求的新变化，儿童零食的未来需要的是以安全健康为基石，营养功能为核心突破点，并且在产品设计中更加强调零食品类的亲子互动桥梁作用。安全+健康+情感缺一不可。安全是零食产品的基石、健康是儿童零辅食产品的内在需求、情感纽带是儿童零辅食产品应对新消费需求的必然选择。

      安琪纽特通过与宝力臣的联姻，依托对核心的烘焙技术、发酵技术、调味技术的持续深挖，以打造差异化功能型儿童零辅食产品，服务于新消费趋势下消费者对安全、健康、情感的需求。

      烘焙技术

      大量的研究显示，在烘焙产品制作过程中，酵母发酵能很好的降解米面制品中的植酸及各类抗营养因子，大大提升各类营养素的吸收利用度^[3]。从而降低儿童及婴幼儿特别敏感的抗营养物质，降低消化道不良反应，提升特定营养素吸收利用度。

      此外，安琪纽特通过无添加烘焙解决方案的研究，特定开发针对儿童的无添加蛋糕、馒头、面包等烘焙制品，在不添加糖、食品添加剂的前提下，仍能满足消费者对烘焙产品蓬松质感、特殊风味和口感的需求。

      发酵技术

      说起发酵，人们自然会想到乳酸菌发酵的酸奶丝滑爽口，酸爽怡人。乳酸菌发酵则能大幅降低乳制品中的乳糖含量，并且将部分大分子蛋白变为小分子肽类等活性物质，不仅明显的降低肠道不良反应，还能产生特定的功能因子及有益成分；同时酵母发酵过程能产生一定比例的B族维生素及酵母代谢产物。都是对人类健康尤其是儿童健康有益的成分。

      此外，发酵过程会产生丰富的味感和发酵面食独有的风味。为满足“不添加香精”诉求^[4]，我们深耕酵母及乳酸菌发酵增味技术，通过益生菌发酵控制发酵进程，并根据不同产品及消费人群，呈现出个性化、差异化的芳香和味感，既赋予了产品全新的风味特征，又满足了清洁标签诉求。通过风味的赋予，能更好的激发儿童对天然食品风味的感知。

      调味技术

      为满足“不添加食盐”诉求，我们采用酵母抽提物无盐调味技术，大幅降低甚至是不使用食用盐，但却能获得食物特殊的咸鲜味感^[5]，既满足宝宝的味蕾需求，又满足妈妈们的安心诉求。

      营养强化方案

      安琪纽特拥有30年营养品开发与服务历史，熟知各类特殊人群的营养需要。为满足儿童及婴幼儿特殊人群对“营养强化”的需求，我们拥有各类营养素强化解决方案，能够满足儿童在既享受美食又补充营养的双重需求。

      未来，我们将继续深挖烘焙技术、发酵技术、调味技术在儿童零辅食产品中的应用，以婴幼儿及儿童消费人群的核心需求为起点，坚持“良心、爱心+智慧”的经营理念，打造差异化功能型儿童零辅食产品。通过为消费者提供更加安全、健康、营养的各类食品，把服务人群从生命早期1000天拓展到儿童阶段以及全生命周期，服务于全家健康消费的新需求。

      【参考文献】

      [1]:《中国居民膳食指南》[M]，葛可佑

      [2]:《2020年线上儿童零食行业营销趋势洞察》,阿里巴巴

      [3]:《不同膨松方式对馒头中植酸含量影响研究》[J]，安琪酵母股份有限公司，武汉轻工大学

      [4]:《乳酸菌协同发酵对饼干风味的影响及应用》[J],闫博文、赵建新

      [5]:《酵母抽提物应用研究新进展》[J]，安琪酵母股份有限公司

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