元旦假期，餐饮市场迎来一波消费高潮据海底捞提供的数据显示，2021年12月31日至2022年1月2日，海底捞中国大陆门店接待就餐人数近500万人次，仅北京地区门店，接待人次便超过了30万人次

2021年12月31日至2022年1月1日，海底捞中国大陆门店接待人次较前一周增长超25%，门店营业收入与翻台率呈现双位数增长，元旦上新的产品销售火爆，仅1月1日当天，海底捞中国大陆全门店新品羊肉销量超过43万盘。

辞旧迎新，人们用各种方式迎接新年，寒冷的跨年夜同样带火了餐饮消费，尤其是火锅受到人们的追捧北京王府井，12月31日下午开始，附近的海底捞火锅就排起了长队，不少人都是来看升旗跨年的，门店排队从下午五点一直持续到1月1日凌晨五点，连续十二小时没有间断海底捞王府井门店工作人员介绍道，此外，北京三里屯，中骏世界城等门店的接待人数也创了新高，12月31日晚19:00，海底捞三里屯soho店排号约500桌

消费热潮下，锅里涮什么也成了各地食客最关心的问题日前，海底捞在上海举办2022新菜来了新品品鉴会，共推出了锅底，菜品和小吃7款产品，也为消费者提供了更为丰富的菜品选择日前，海底捞全国门店上新区别于海底捞以往单品单店零散上新，区域逐步推广至全国的做法，本次上新更侧重于系列产品全国同步上新，各地消费者体验一致性更高

海底捞此次上新产品颇受消费者欢迎据介绍，2022年的1月1日，每四桌顾客就有一桌下单当天新推出的新锅底 真香锅，仅元旦当天就为超过12万桌消费者带来新年的新口味选择

据海底捞销售数据显示，在北京，上海，深圳，昆明，杭州等地门店，真香锅进入海底捞热销锅底的前三位，而在海底捞广州地区门店，猪肚鸡火锅受欢迎程度，仅次于番茄火锅与清油麻辣火锅，令人意外的是，在成都，重庆地区，番茄火锅占据C位，经典麻辣火锅和清油麻辣火锅紧随其后。假期期间，冰雪运动热度增加，城区周边军都山，石京龙，南山，怀北，云佛山，渔阳，莲花山等滑雪场周边道路车流量增加，崇礼也是冬季滑雪娱乐和短期住宿的热门地区，京藏，京新，京承，京港澳，京平等连接城区和各滑雪场的高速公路将在假期前半段出现出京车流高峰，假期第二日下午和第三天将出现返京潮汐车流，通行压力增加。。

冬天也是吃羊肉的好时节，此次海底捞上新的羊肉系列产品也备受消费者喜爱，仅1月1日当天，海底捞中国大陆全门店新品羊肉销量超过43万盘选择一盘吃不够的内蒙草原羔羊肉的消费者比例达到将近40%据王府井门店相关负责人介绍: 上新的真香锅，豌豆尖，炸牛奶在1月1日零点上架，凌晨四点左右就已售罄，为满足消费尝新需求，已加大备货量

元旦假期消费需求旺盛，得益于整体餐饮行业的持续向好，在节假日氛围下，大众的消费热情被点燃海底捞公共事务部部长杨西贝认为，大众消费需求提振给餐饮业打了一剂强心剂，海底捞的新品上市又为这股热潮添了一把火，相信餐饮消费开门红，能为今年整体市场情绪回暖带来信心提振

据海底捞执行董事，产品委员会主任宋青此前透露，海底捞的全新产品规划将主打三新，即新产品，新理念，新体系，为未来餐饮市场变化做好准备，配合好整体市场的多元化发展未来海底捞将从全国，区域双体系推进产品上新，从锅底，菜品，小吃及体验等全方位的创新，且保持全国至少一年两次的上新节奏值得注意的是，海底捞提倡并尝试的用户共创或将成为餐饮行业产品创新的重点方向

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