忙着降价、忙着闭店、忙着自救……
存量市场的明争暗斗不断升级，新茶饮市场格局在悄然变化。
在多数茶饮企业努力“保命”的时候，满米酸奶，一家成立3年的公司，打造水果捞品牌，却以“黑马之姿”逆势扩张。
不仅在2022年连开300家店，年营收近2亿元，更是于2023年5月门店签约数量突破600家，当之无愧成为目前水果捞赛道体量最大的品牌。
在整个新茶饮赛道发展日趋渐缓的情况下，满米酸奶能够实现逆势增长，创始人王晓丰在接受采访时，认为经过市场实践和检验，他们做对了几件事：
1
爆品打造
超强的创新能力
“我认为定义一个品牌是否优秀，能否持久，关键的一点就是品牌的创新能力，高度契合品牌的产品创新是最基础的层面。而敏锐的提炼出能够给消费者产生情绪价值的点，不介于画面、包装、设计、形式、话题、时间节点……才更具备价值”王晓丰说。从定义创新来讲，王晓丰认为产品创新是最基本的，而更多的是通过不同方式调动客户的情绪才能持续赢得消费者。
从产品来说，满米酸奶率先推出水果捞的行业爆品“黑五谷酸奶”，通过视觉的强烈差异化让产品迅速出圈，可以说用一个点撬动了整个行业。随后又推出“蓝朋友”藻蓝酸奶，荔枝酸奶，“每杯只赚1毛钱”的酸奶紫米露，酸奶大方杯，首创“云朵”酸奶等一系列让大家欲罢不能高品质创新产品。而且满米所有产品都没有偏离酸奶的主题，背后能够看出满米酸奶在打造“专业酸奶”的强标签。
满米的创新正像王晓丰所说的，不单单在产品，满米在用包装、设计、文案、话题、时间节点等关联，围绕品牌主题开展一系列的创新举措。每一款新品都有新的外观与包装，再把产品本身的内容进行延展，每次都能给到消费者新的惊喜。在话题和节点上，满米也取得了巨大的成功。在2023年初，经济萎迷的环境下，满米推出“2023年的第一桶金”用一个寓意迎合当下消费者的期望，在市场上取得了巨大的成功。近期又变换了杯子的颜色，定制可爱的心形晶球，迎合“520”这个特殊日子，俘获了万千少女的心。
“产品好是基础，不值得拿出来炫耀，真正的创新是产品与运营的结合，产品某一个点能触动消费者，或者根据能触达的点去开发产品，一切围绕用户思维，这样才更有机会打爆。”王晓丰说。
满米酸奶不断根据消费者需求进行产品迭代上新，抓住节点消费潮，从产品到策划，无不让我们感受到满米酸奶对消费者的了解，无不体会到满米的创新运营一体化的专业性。
2
品牌的持续
给消费者更有价值的产品
当消费者的生活持续地升级，品牌需要充分洞察变化背后的行业趋势，有可能是健康，也有可能是更多的社交属性。在这个过程中，满米酸奶发现，可以让消费者产生文化和身份标签认同的产品更受欢迎。
“创新目的是吸引，但是回归到餐饮本身，是否能够持久是产品本身给消费者提供的价值。”王晓丰说。
据了解满米一直在围绕“制作更高品质的酸奶”这一重心进行探索。满米的酸奶制作工时超过30小时，一整套的工艺融合了6项满米酸奶的独家专利，门店的成品检测报告显示，淡乳酸菌含量这一指标就是普通酸奶的280倍，各项微量元素均大幅超过普通酸奶含量，业界把满米的酸奶称之为“超级酸奶”。满米建立了超级酸奶实验室，引入生物学博士研究生等专业人才近10人，围绕不断提升酸奶的品质这一课题，并与更多有价值的产品结合，立志做出更有价值的产品，通过满米的门店端给消费者带来美好、健康的生活。
满米的“黑五谷”酸奶，真正融入了多种健康的谷物，消费者在享受美味口感的同时享受着产品带来的身心健康。满米的蓝色酸奶不含有任何人工色素，用天然的螺旋藻呈现产品本色，每百克的蓝酸奶就富含螺旋藻超过1亿株。通过这些数据我们就能体会到，满米在基础产品端是在给消费者提供有价值的产品，正像王晓丰所说的，“只有这样品牌才能有源源不断的消费者”。
3
把需求转为习惯
塑造更多的消费场景
“想做出品牌，首先品类要有足够的用户体量，体量来自更多客户对产品的需求，需求来自更多的应用场景。我们要传递产品的价值，引导消费者什么时间应该食用水果捞，比如代餐、下午茶、电视机前或者想吃水果的时候，脑补出水果捞更多的需求场景，逐渐把需求演变这习惯，最终成为一种生活方式”。王晓丰说：
比如挖掘更多的社交场景是品牌需要考虑的，满米酸奶通过内容互动、事件营销等利用线上的社交传播性来带动用户消费，同时打造线下社交空间，创造优质环境以及不停创造多样的社交场景来带动消费。
2023年5月，结合荔枝季的到来，满米酸奶线上平台全面变“粉”。
在线下，满米酸奶于郑州国贸360开出了线下快闪店，以“解锁你的超能‘荔’”为主题，结合“爆荔粉红杯”进行创意视觉设计。
满米酸奶需要在更广阔的消费场景中持续产生迭代能力，去匹配消费者的核心需求和消费升级的节奏，以及满足消费者的消费思维和消费行为。
“让一杯水果捞成为中国人的一种生活方式，是满米酸奶最终目标。”接受采访时王晓丰说道。
4
供应链升级
为“千店”规模做准备
王晓丰认为，供应链的触达能力，保障的是一份水果捞的底线。其中的关键点就在于原料的标准化供应、产品的规模化生产、渠道的共赢式扩张。
满米酸奶投资建设了占地千余亩的十万级GMP自动化无菌车间，按照世界卫生组织GMP规范标准投资建设。
配备专业、放心的无菌水和无菌空气，拥有瑞典利乐均质机、意大利瑞达杀菌机、瑞典利乐灌装机、日本四国灌装机、美国寿力空压机等专业设备。
随着数字化技术的不断应用，满米酸奶将总部车间与源头生产基地，全国供应链系统链接在一起，可快速响应加盟门店的原料需求，高效、准时、准地、足量地将原料送到加盟门店里。
“我们还参与了水果捞行业标准的制定规范，所以定会当好率先模范，做好领头航向。”王总说。
5
讲好故事
新媒体营销如何制胜
新茶饮赛道激烈竞争的环境下，满米酸奶也在不断探索借助新渠道和新流量，拓展品牌的第二增长曲线。
王总表示，“满米酸奶通过抖音运营、团购、直播三位一体的运营理念，快速帮助新店占领区域市场，使更多的消费者了解并体验我们的品牌，提升销量的同时也为新店提供了强有力的支持。”
未来满米酸奶的建设将会是营销的重点，鲜活、有温度的故事能够提升消费者对品牌的认同感与忠诚度，从而促进满米酸奶的长足发展。
王晓丰说：“门店盈利的核心是复购，复购一定来自极致的用户体验和品牌价值的输出，进店才有体验的机会，体验才能有效地接收品牌的价值，目前最好的普及方式就是通过新媒体完成”。满米之所以能运用好渠道，完全来自团队对流量的重视。满米很早就组建了专业的新媒体团队，并与官方建立紧密地联系，能更迅速地了解规则的变化，做到更及时的热点跟踪。通过专业的复盘会议，让团队越来越精于平台，有效地掌握了流量的密码。
截至目前，满米酸奶在小红书总曝光量已超800万；在抖音平台点赞破万视频超过1000+，单产品曝光超3000万，总曝光量更是超过10亿！
写在最后：
对于满米酸奶而言，作为水果捞头部品牌，2023年门店破千并不是其终极目标。未来，该品牌还有着更多的可能性。
“开路，这就意味着要有崇高的理想。敢于革新，敢于创造，闯前人未经之道，辟前人未历之境，”王晓丰表示，“以消费者为中心，真诚是满米酸奶永远的必杀技。”
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